Teleća jetrica s koromačem
- Detalji
- Napisao/la Vladimir Vazdar
- Hitovi: 2172
Teleća jetrica s koromačem
PRIPREMITI: 500 g telećih jetrica, tri koromača, dvije naranče, jogurt, sol, papar, ljutu papriku, limunov sok, maslinovo ulje, dl bijelog vina
Koromač kratko blanširajte u slanoj vodi, tek toliko da malo omekša.
Ocijedite ga i pustite da se ohladi. Ogulite naranče i nasjeckajte ih nasitno. Jogurt pomiješajte s maslinovim uljem, limunovim sokom, soli i malo ljute paprike. Time prelijte koromač, pa salati dodajte i naranču. Hladite barem pola sata. Tanko narežite teleća jetrica. Uvaljate ih u oštro brašno, pa kratko pecite na masti 'na naglo' dok ne postanu hrskave s obje strane. Posolite i maknite s vatre, ali ih držite na toplom. U tavu dodajte naribanu koricu jedne naranče. Podlijte vinom i pustite da se reducira. Umakom prelijte jetrica. Poslužite s hladnom salatom od koromača.
