Hanka Nikole Barišića najbolja kulenova seka

Detalji: Objavljeno: Ponedjeljak, 14 Ožujak 2022 13:08; Napisao/la Ivica Getto/ustupljene fotografije; Hitovi: 1371

BELI MANASTIR Hanka, Tena, Senka, Danijela i Livija proglašene su najukusnijim, odnosno najljepšim kulenovim sekama na prvom belomanastirskom Festivalu kulenove seke (Kulenijadica) održanom u cafe-baru Lymmar.

Čak 41 uzorak ove slavonsko-baranjske delicije našao se ispred mnogobrojne komisije koju su činili - svi natjecatelji i gosti. Posao za "kušače" nije bio nimalo jednostavan jer ih je čekala prava mala rapsodija odličnih okusa i boja. Svaki je uzorak bio šifriran (dobio je svoje ime, žensko, jer je riječ o sekama), a čija je koja seka znali su samo organizatori. Uvjerljivo prvo mjesto osvojio je Nikola Barišić iz Valpova, višestruki pobjednik sličnih manifestacija. Kao nagradu osvojio je dvodnevno putovanje u Istru (za dvije osobe), u Sveti Petar u Šumi, gdje se održava jedna od najvećih hrvatskih kobasicijada - S klobasicom u Europu. Od drugog do petog mjesta plasirali su se Danijel Farkaš, Krunoslav Knežević, Bruno Erhardt i Zoran Majstorović, koji su se kući također vratili ruku punih nagrada. Sve skupa popraćeno je sajmom autohtonih proizvoda, ukusnim grahom, brojnim sponzorskim nagradama te svirkom Darka Malovića-Montane i zagrebačkog pop-rock banda Envi. Među natjecateljima bilo je i nekoliko članova Udruge baranjski kulen, čiji predsjednik, Miodrag Komlenić, ujedno i direktor beljske Baranjke, ističe kako je polovina ožujka najbolje vrijeme za prva kušanja kulenovih seka.

- Većinu sam seka probao i mogu reći da ima zaista lijepih i iznimno ukusnih primjeraka. I to je jedan od razloga zašto ovu manifestaciju treba pohvaliti - kaže Komlenić. Naglašava kako dobra seka ne smije biti prezačinjena, jer se mora osjetiti aroma fermentiranog mesa i dima. Preporučuje korištenje ravnog svinjskog crijeva koje je dovoljno debelo za čuvanje vlage kako se seka ne bi presušila. Svinja bi trebala biti stara između 10 i 12 mjeseci, proizvodu je potrebno od četiri do pet dimova od po pet-šest sati i potom lagano čuvanje… Dokaz kvalitete ovih slavonsko-baranjskih proizvoda sve je šire tržište (najveća su Zagreb i obala). Prema njemu, realna cijena za kilogram kulenove seke je 20-ak eura. Festival kulenove seke osmislio je vlasnik cafe-bara Lymmar Anđelko Balaban (s prijateljima). Sve je počelo prošle godine, kada je njih nekoliko donijelo svoje proizvode i kušalo ih onako, za svoj gušt.

- Ove smo godine to htjeli ponoviti, ali na malo organiziraniji način - kaže Balaban, inače jedan od prvih suorganizatora najveće hrvatske Kulenijade, one u baranjskom Jagodnjaku. Vjeruje da će sve skupa prerasti u tradicionalnu manifestaciju i glasno se pita zašto Beli Manastir ne bi mogao postati svojevrsna prijestolnica festivala kulenove seke. Velik broj sudionika i gostiju prvog festivala dobar su temelj njegovim razmišljanjima.